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Beignets de Courgettes

Ingrédients 4 personnes :

  • 200g de farine

  • 20g de parmesan râpé

  • 15cl de lait

  • 10g de levure chimique

  • 10cl d’huile de tournesol

  • 3 œufs

  • 1 grosse courgette ou 2 petites

  • 1 cuillère d’huile d’olive

  • Sel

  • Noix muscade

  • poivre

Préparation:

Éliminez la partie centrale avec les graines de la courgette.

Râpez (grosse grille) la courgette sans la peler.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine, le parmesan, la levure, le lait et l’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Ajoutez un peu de noix muscade pour relever le goût.

Ajoutez la courgette et mélangez le tout.

Chauffez l’huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.

Faites glisser la pâte à la courgette dans l’huile chaude, cuillerée à soupe par cuillerée à soupe, en les espaçant suffisamment.

Laissez dorer joliment les beignets quelques minutes de chaque côté en les retournant souvent puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Dégustez-les immédiatement, ils ne se réchauffent pas.

Vous pouvez tester cette recette avec d’autres légumes comme les carottes, les petits pois ou pourquoi pas, un mélange de légumes et de couleurs.

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