Préparation :

Tapissez une tourtière assez profonde d’une pâte brisée d'un ½ cm d’épaisseur

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre, la vanille et la cannelle.

Disposez-les sur la pâte, mettez au four à 220° (th. 7). Cuisez-les 35 mn.

Sortez-les du four et laissez reposer une ½ heure.

Aplatissez les pommes, étalez dessus le mélange sucre, amandes, beurre, œuf battu.

Remettez au four jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.